“หมูย่าง” เมนูง่ายๆที่กินพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็อร่อย คนที่เคยซื้อหมูย่างทานบ่อยๆอาจจะอยากลองทำเองดูบ้าง หรือใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยากจะปิ้งหมูขายในตอนเช้า วันนี้เรามีสูตรหมักหมูย่างมาฝากให้ลองไปทำกันดู
หมูย่าง ทำอย่างไรให้อร่อย
หมูย่างคือการหมักหมูด้วยเครื่องเทศ ซอยปรุงรส น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆที่ช่วยชูรสชาติให้หอม อร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งมีด้วยกันหลายสูตร
สูตรที่ 1
ส่วนผสม
- เนื้อสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- กระเทียมไทย แกะเปลือก 2 หัว
- พริกไทยเม็ด 1+½ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- หัวกะทิ 1+½ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ½ ซม.
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3.ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ไข่แดง และกะทิ 1 ถ้วยตวง นำเนื้อหมูไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าให้เข้า หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
- นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิ½ ถ้วยตวงที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้ทาตอนย่าง
สูตรที่ 2
ส่วนผสม
- เนื้อสันคอหมู 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมไทย แกะเปลือก 6 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- นมสด 12 ช้อนโต๊ะ
- ซอยหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด (สามเกลอ)
2.นำสันคอหมูมาหั่นกว้าง 2นิ้ว
3.นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
4.นำสันคอหมูมาหมัก แล้วนำไปแช่ช่องใต้ช่องฟรีส 1 คืน ก่อนนำมาย่าง
เทคนิคการเก็บหมูหมัก
หากใครหมักหมูย่างในปริมาณมากๆ สามารถนำหมูที่หมักแล้วเก็บใส่ถุงซิปล็อก ทำเป็นชิ้นแบนๆเก็บเข้าช่องแข็ง สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือน หากจะรับประทานก้นำมาออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ รอจนละลายดีก็นำไปย่างได้แล้ว
สำหรับการหมักหมูย่างสามารถทำได้ง่ายๆตามสูตรด้านบน จะได้รสชาติที่อร่อย หอมเครื่องเทศ สามารถทำรับประทานหรือทำขายก็ได้ หรือใครอยากปรับสูตรให้ถูกปากตัวเองและคนในครอบครัวก็สามารถทำได้เลย กินของอร่อยตั้งใจเย็นๆ อย่าย่างไฟแรงมากจะทำให้หมูไหม้ และแห้งกระด้างได้
